Sosein ist ein sehr interessantes und stilvolles Restaurant in Heroldsberg bei Nürnberg. Es ist kein gewöhnliches Restaurant, sondern viel mehr etwas Besonderes, dass einen Besuch zum Erlebnis werden lässt und dabei seine völlig eigene Handschrift trägt.

Gestaltet wurde das Restaurant Sosein. von toc-designstudio, einem Architekturbüro aus den Fachbereichen Innenarchitektur und Visuellem Design.
Der Name TOC steht für Transfer of Creativity. Was soviel bedeutet wie: Querdenken, Disziplinen mixen, wild und leidenschaftlich sein. Beeinflusst wird ihre Arbeit durch die Wertschätzung des Menschen und seiner Umgebung. Dieses ist den Kreativen Köpfen defintiv gelungen.

Fast zwei Jahre werkelten Felix Schneider zusammen mit seinem Partner Jens Brockerhof detailversessen im Stillen, suchten heimische Bauern, Züchter, Winzer und Kleinstproduzenten.
Enstanden ist ein avantgardistisches Restaurant, das sich an regionalem, saisonalem und einer fränkischer Küche mit viel Authentizität und Leidenschaft in höchster Qualität orientiert.
Besonders gelungen ist das ganzheitlichen Design- Konzept, aus Innenarchitektur, Raumgrafik, Kommunikationsdesign, Text, Fotografie und Web-Design.

Die Philosophie von Sosein…

Der Geist
„Sosein. ist eine Verneigung vor der Natur und ihren gustatorischen Schätzen.
Der ganzheitliche Gedankenansatz macht die jahreszeitliche Auswahl der Zutaten zu einer unverrückbaren Selbstverständlichkeit. Alles darf sein – zu seiner Zeit – und nur dann.
Die Wertschätzung ist oberstes Gebot und stillt den Hunger nach Tiefsinnigkeit.
Alle Zutaten werden in Ihrem Wesen erkannt und so behandelt, dass diese sich bestmöglich entfalten und entwicklen können. Nur so ist größtmöglicher Geschmack und Qualität erzeugbar.

Die Küche
„Die Küche von Felix Schneider ist feinsinnig. Präzise und analytisch wird die Zutat in ihre wesentlichen Elemente, meist bis in die Abstraktion zerlegt. Darin entdeckt er das Neue, das Wunderbare und Schöpferische. Wer genau hinschmeckt entdeckt nicht nur die Zutat, sondern die ganze Welt.
Felix Schneider pflückt. Er sammelt, er baut Teile des verwendeten Gemüses und seine Kräuter selbst an, kennt die Erzeuger und die Tiere – immer mit dem Blick auf die Seele des Wesens und damit auch auf Sie.

Das Menü
Sosein. statt à la carte – weil Felix Schneider das Beste, was die Natur aktuell zu bieten hat für Sie findet und verarbeitet.

Menüthema September – Dezember 2016
vollreif & vergehen

Projekt Sosein
Innenarchitektur: toc-designstudio
Standort 90562 Heroldsberg bei Nürnberg
Jahr: 2015
Leistung Konzept, Innenarchitektur, Raumgrafik, Kommunikationsdesign, Text, Fotografie, Web
Fotos: toc-designstudio Cristopher Civitillo Photography